Gıda katkı maddesi endüstrisinde karışıklığa neden olan bir diğer önemli faktörgıda katkı maddelerinin kullanımının yanlış anlaşılmasıgıda katkı maddesi üretim ve kullanım şirketleri tarafından.
Şu anda, gıda katkı maddesi üretiminin birçok kullanıcısı, GB 2760 ve diğer standart duyurularda ilgili kullanım ve kullanım kapsamına uygun olarak eklenmeleri garanti edildiği sürece gıda katkı maddelerinin kullanımının yanlışlıkla olduğuna inanmaktadır, her şey yolunda, bu anlayış çok tek taraflı.
Örneğin, "tartışılan domuz eti kral domuz ekleme" sıcak tartışılan olay, ilk bakışta kral kral domuz kral ürün bileşenleri esas olarak metilsiklopentenol ve etil maltol oluşur Çin'de kullanım için onaylanmış gıda baharat aittir. Bununla birlikte, kızarmış domuz eti pişirme işlemi açısından, eğer işletme üretim gereksinimlerini tam olarak karşılayan nitelikli et satın alırsa, genel olarak lezzetlendirmeye gerek yoktur, yani gıda baharatlarını kullanmanın teknik bir zorunluluğu yoktur, Mümkün olduğunca az olun Kullanılmış veya değil. Şirket niteliksiz et satın alır ve orijinal etin aroması eksikliğini gidermek için maskeleme ve diğer araçları kullanırsa, gıda katkı maddelerini "gıda bozulmasını örtmemelidir", Yiyeceklerin kendisinin işlenmesi veya işlenmesi Süreçteki kalite kusurları sırasında gıda katkı maddeleri kullanma prensibi Dahası, bazı vicdansız tüccarlar et ürünlerinde "tavuk" dan "sığır eti" ye geçmek için sığır aromaları ekleyerek tüketicileri aldatmaktadır. Çiğ ve taze et dışında sahtecilik amacıyla gıda aromasının kullanılması yasaya göre ağır cezalandırılacaktır.
Başka bir örnek olarak, GB 2760-2011 standardında, sodyum tripolifosfat ve diğer fosfatlar gibi gıda katkı maddelerinin bileşik baharatlarında kullanılmasına izin verilir. Tripolifosfatın ana işlevi, nemlendirme ajanıdır, eğer bileşik baharatlarda kullanılırsa Ana amaç, aşağı akış endüstrisinin et marine ve baharatlama sırasında su tutulmasında rol oynamasıdır, o zaman tripolifosfatın katı baharat ürününün kendisi için bir gıda katkı maddesi ve baharat ürününü kullanmaya gerek yoktur, Formülden çıkarılmalıdır.
Bu nedenle, gıda katkı maddeleri ve kullanıcıların üretimi, gıda katkı maddelerini kullanma ilkelerini, kendi gıdalarının teknolojik ihtiyaçları ile birlikte, izin verilen gıda katkı maddelerinin özelliklerini derinlemesine anlamayı ve doğru bir şekilde anlamalı ve asla gıda katkı maddelerini kullanmamalıdır. teknik olarak gerekli değildir.
